Probleme

Was das, was du in deinem Glas siehst, bedeutet, ob es zu retten ist oder weg muss und wie du es beim nächsten Mal vermeidest. Mit den offiziellen Quellen.

Schimmel oder Kahmhefe?

Prüf es mit drei Fragen

Siehst du etwas auf der Oberfläche? Drei Fragen, und wir sagen dir, wonach es aussieht und was zu tun ist.

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Auf der Oberfläche

Schimmel oder Kahmhefe? Weißer, flauschiger Schimmel Ein glatter weißer Film Grüne, blaue oder schwarze Flecken Schimmel auf dem Sauerteig Schimmel auf dem SCOBY Eine Schicht auf dem Miso Eine glibberige Schicht auf dem Essig Würmchen im Essig

Die Salzlake

Die Salzlake ist trüb Das Gemüse ragt heraus Weißer Bodensatz im Glas Die Salzlake ist schleimig Das Glas läuft über

Textur

Es ist weich geworden Es ist schleimig Es ist nicht mehr knackig

Geruch und Geschmack

Es riecht faulig Es riecht nach Schwefel Es riecht nach Hefe oder Alkohol Es ist zu salzig Es ist zu sauer Es wird nicht sauer Es schmeckt bitter Es riecht nach faulen Eiern Es schmeckt nach Essig

Farbe

Der Knoblauch ist blau oder grün geworden Das Sauerkraut ist rosa geworden Oben ist es dunkel geworden

Bläschen und Gas

Es blubbert nicht Es blubbert wie verrückt Der Deckel ist gewölbt Flaschen, die explodieren Die Dichte sinkt nicht Das Obst in Honig blubbert nicht

Kombucha

Der SCOBY bildet sich nicht Der SCOBY ist gesunken Die Kombucha schmeckt nach Essig Die Kombucha hat keine Kohlensäure Braune Fäden in der Kombucha

Kefir

Die Kefirknollen wachsen nicht Der Kefir trennt sich in Molke Der Kefir ist zu sauer Der Wasserkefir ist dickflüssig

Joghurt und Milchprodukte

Der Joghurt ist flüssig geblieben Der Joghurt ist geronnen

Sauerteig

Der Sauerteig geht nicht auf Der Sauerteig riecht nach Aceton Graue Flüssigkeit auf dem Sauerteig

Koji und Tempeh

Schwarze Flecken auf dem Tempeh Es riecht nach Ammoniak Der Koji wächst nicht

Sicherheit

Knoblauch in Honig und Botulismus Wie lange hält es im Kühlschrank? Und wenn ich es schon gegessen habe?