Und wenn ich es schon gegessen habe?
Die kurze Antwort Kommt darauf an, was du siehst
Es kommt darauf an, wie es dir geht. Wenn du Doppelbilder oder verschwommenes Sehen, hängende Augenlider, Schwierigkeiten beim Schlucken, Sprechen oder Atmen oder Schwäche bemerkst, ruf sofort die 112 an oder fahr in die Notaufnahme: Es kann Botulismus sein. Wenn es dir gut geht, iss nichts mehr davon, stell das Glas beiseite und achte die nächsten 8 Tage auf Anzeichen.
Geprüft am 4. November 2026 · 36 Angaben, jede mit ihrer Quelle
Im Zweifel wegwerfen. Fervida sieht dein Glas nicht. Keine Seite kann dir sagen, dass etwas sicher ist: Sie kann dir zeigen, worauf du achten musst.
Was du siehst
Du hast aus einem Glas gegessen und danach etwas gesehen, das dir nicht gefällt: Schimmel, fauligen Geruch, einen gewölbten Deckel. Oder du hast erfahren, dass du es nicht hättest essen sollen: Es war Knoblauch in Honig oder Eingemachtes, dem du nicht traust.
Warum das passiert
Die größte Sorge ist Botulismus. Er ist eine schwere, aber seltene Krankheit. Verursacht wird er von einem Toxin, das sich in Lebensmitteln ohne Sauerstoff bildet, und seine häufigsten Quellen sind selbst gemachte Lebensmittel, die falsch haltbar gemacht oder fermentiert wurden. Säure bremst ihn: Das Bakterium wächst nicht bei einem pH-Wert unter 4,6.
Das Toxin sieht man nicht, riecht man nicht und schmeckt man nicht. Ein Glas, das gut aussah, schließt es also auch nicht aus. Botulismus ist nicht von Mensch zu Mensch ansteckend.
Ein verdorbenes Lebensmittel kann auch eine gewöhnlichere Lebensmittelvergiftung auslösen: Durchfall, Bauchschmerzen oder Krämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Fieber.
Was tun
Es kommt darauf an, wie es dir geht
Ruf sofort die 112 an oder fahr in die Notaufnahme, wenn eines dieser Zeichen auftritt, bei dir oder bei jemandem, der aus dem Glas gegessen hat:
- Doppelbilder oder verschwommenes Sehen, hängende Augenlider oder Schwierigkeiten, die Augen zu bewegen.
- Schwierigkeiten beim Schlucken, Sprechen oder Atmen.
- Schwäche in den Muskeln.
Es kann mit starker Müdigkeit, Schwäche und Schwindel beginnen, manchmal mit Erbrechen, Übelkeit, Bauchschmerzen oder Durchfall. Es müssen nicht alle Zeichen gleichzeitig auftreten, und es gibt kein Fieber. Warte nicht: Es ist ein medizinischer Notfall. Erzähl, was du wann gegessen hast, und bewahre das Glas verschlossen auf: Man kann es untersuchen. Die Behandlung, ein Antitoxin, wirkt umso besser, je früher sie kommt, und die meisten Menschen erholen sich, wenn früh diagnostiziert und behandelt wird.
Bei einem Baby sind die Zeichen andere: Verstopfung, schlechtes Trinken, hängende Augenlider, Pupillen, die langsam auf Licht reagieren, weniger Mimik, ein schwaches, ungewohntes Schreien und dass es den Kopf nicht mehr hält wie vorher. Sofort zum Arzt. Wenn es Honig bekommen hat, gilt die Frist von 8 Tagen weiter unten nicht: Bei einem Baby muss das Lebensmittel kein Toxin enthalten, weil die Sporen in seinem Darm keimen und es dort bilden. Bei jedem dieser Zeichen zum Arzt, auch wenn schon mehr Zeit vergangen ist.
Wen du anrufst. In Deutschland und Österreich, wie in der ganzen Europäischen Union, wählst du bei einem dieser Zeichen die 112: Sie ist kostenlos. Wenn du keine Symptome hast, aber nicht weißt, was du tun sollst, berät dich ein Giftnotruf:
- In Deutschland eines der Giftinformationszentren, die das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) aufführt: Berlin 030 19240, Bonn 0228 19240, Erfurt 0361 730730, Freiburg 0761 19240, Göttingen 0551 19240, Mainz 06131 19240 und München 089 19240.
- In Österreich die Vergiftungsinformationszentrale (VIZ), die bei Verdacht einer Vergiftung rund um die Uhr berät, unter 01 406 43 43.
- In der Schweiz Tox Info Suisse, rund um die Uhr, unter 145 (aus dem Ausland +41 44 251 51 51). Bei Bewusstlosigkeit oder Atem- und Kreislaufstillstand rufst du dort den Rettungsdienst unter 144.
Anderswo:
- In Spanien, ebenfalls die 112. Wenn du keine Symptome hast, aber nicht weißt, was du tun sollst, ist der Servicio de Información Toxicológica für alle unter 91 562 04 20 erreichbar, rund um die Uhr, an 365 Tagen im Jahr.
- In den USA die 911, wenn jemand Atemnot hat, ohnmächtig wird oder nicht aufwacht, und Poison Help unter 1-800-222-1222 bei einer möglichen Vergiftung.
- Im Vereinigten Königreich die 999 bei einem lebensbedrohlichen Notfall und NHS 111, wenn du nicht weißt, ob die 999 nötig ist.
- In einem anderen Land die dortige Notrufnummer.
Fervida kann deine Symptome nicht beurteilen: Die Menschen an diesen Telefonen schon.
Wenn es dir gut geht:
- Iss nichts mehr aus diesem Glas und probier auch nicht, ob es in Ordnung ist.
- Verschließ es gut, beschrifte es, damit niemand davon isst, und stell es beiseite. Wenn jemand krank wird, kann man es untersuchen und weitere Fälle verhindern.
- Achte auf diese Zeichen. Sie treten meist 12 bis 36 Stunden nach dem Essen auf, können aber schon nach 4 Stunden oder erst nach bis zu 8 Tagen auftreten. Nach 8 Tagen ohne Symptome wirf das Glas weg.
Wenn du Durchfall oder Erbrechen hast, aber keines der Zeichen von oben, trink viel. Geh zum Arzt, wenn Blut im Durchfall ist, wenn er länger als 3 Tage dauert, wenn du über 38,9 °C Fieber hast, wenn du so viel erbrichst, dass du keine Flüssigkeit bei dir behältst, oder wenn du merkst, dass du austrocknest: Du musst wenig Wasser lassen, Mund und Hals sind trocken, oder dir wird beim Aufstehen schwindlig. Wenn du schwanger bist und Fieber hast, geh ebenfalls.
So vermeidest du es beim nächsten Mal
- Iss nichts, wenn du nicht weißt, ob es richtig haltbar gemacht oder fermentiert wurde. Im Zweifel wegwerfen.
- Probier ein Glas nicht, um herauszufinden, ob es in Ordnung ist: Der Geschmack verrät es nicht.
- Bei Fermenten ist es die Säure, die Botulismus bremst. Wenn du pH-Teststreifen oder ein pH-Messgerät hast, sollte der pH-Wert 4,6 oder weniger erreichen, bevor du es isst.
Woher jede Angabe stammt
Jede Aussage auf dieser Seite stammt aus einer Leitlinie zur Lebensmittelsicherheit. Wir bewahren von jeder Quelle eine Kopie auf und zitieren ihren genauen Wortlaut, in der Originalsprache.
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1
Botulismus ist eine schwere, aber seltene Krankheit
“El botulismo es una enfermedad grave pero infrecuente.”
Instituto de Salud Carlos III, Centro Nacional de Epidemiología (RENAVE) · Informe de botulismo 2023 · abgerufen am 25. Oktober 2026
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2
Die meisten erholen sich, wenn früh diagnostiziert und behandelt wird
“La mayoría de los casos se recuperan si son diagnosticados y tratados precozmente.”
Instituto de Salud Carlos III, Centro Nacional de Epidemiología (RENAVE) · Informe de botulismo 2023 · abgerufen am 25. Oktober 2026
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3
Die häufigsten Quellen sind selbst gemachte Lebensmittel, die falsch eingekocht, haltbar gemacht oder fermentiert wurden
“Common sources of foodborne botulism are homemade foods that have been improperly canned, preserved, or fermented.”
CDC · Botulism prevention: home-canned foods · abgerufen am 26. Oktober 2026
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4
Das Botulinumtoxin sieht man nicht, riecht man nicht und schmeckt man nicht
“You cannot see, smell, or taste the toxin that causes botulism.”
CDC · Botulism prevention: home-canned foods · abgerufen am 26. Oktober 2026
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5
Probier ein Lebensmittel niemals, um herauszufinden, ob es in Ordnung ist
“Never taste food to see if it's safe.”
CDC · Botulism prevention: home-canned foods · abgerufen am 26. Oktober 2026
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6
Das Botulismus-Bakterium wächst nicht bei einem pH-Wert unter 4,6
“Clostridium botulinum no se desarrolla en condiciones de acidez (pH inferior a 4,6)”
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) · Botulismo (ficha informativa, 30/08/2019) · abgerufen am 26. Oktober 2026
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7
Reste des verdächtigen Lebensmittels werden in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, um sie zu untersuchen und weitere Fälle zu verhindern
“Las muestras de alimentos vinculados a casos sospechosos se deben obtener inmediatamente, guardar en envases herméticos y enviar al laboratorio para identificar la causa y prevenir otros casos.”
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) · Botulismo (ficha informativa, 30/08/2019) · abgerufen am 26. Oktober 2026
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8
Botulismus ist nicht von Mensch zu Mensch ansteckend
“Person to person transmission of botulism does not occur.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · abgerufen am 26. Oktober 2026
Die 28 fehlenden Angaben ansehen
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9
Zuerst starke Müdigkeit, Schwäche und Schwindel; danach verschwommenes Sehen, trockener Mund und Schwierigkeiten beim Schlucken und Sprechen
“Early symptoms include marked fatigue, weakness and vertigo, usually followed by blurred vision, dry mouth and difficulty in swallowing and speaking.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · abgerufen am 26. Oktober 2026
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10
Es gibt weder Fieber noch Bewusstlosigkeit
“There is no fever and no loss of consciousness.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · abgerufen am 26. Oktober 2026
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11
Bei einem Baby braucht es kein Toxin im Lebensmittel: Die Sporen keimen in seinem Darm und bilden es dort
“Different from foodborne botulism caused by ingestion of pre-formed toxins in food, it occurs when infants ingest C. botulinum spores, which germinate into bacteria that colonize in the gut and release toxins.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · abgerufen am 26. Oktober 2026
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12
Bei einem Baby auch ein verändertes Schreien und ein auffälliger Verlust der Kopfkontrolle
“an altered cry and a striking loss of head control”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · abgerufen am 26. Oktober 2026
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13
Die Diagnose stützt sich vor allem auf die Schilderung des Patienten und die Untersuchung
“Diagnosis is usually based on clinical history and clinical examination”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · abgerufen am 26. Oktober 2026
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14
Das Antitoxin wird so früh wie möglich gegeben, und eine frühe Gabe senkt die Sterblichkeit
“Antitoxin should be administered as soon as possible after a clinical diagnosis. Early administration is effective in reducing mortality rates.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · abgerufen am 26. Oktober 2026
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15
Die Symptome treten meist 12 bis 36 Stunden danach auf, frühestens nach 4 Stunden und spätestens nach 8 Tagen
“Symptoms usually appear within 12 to 36 hours (within a minimum and maximum range of 4 hours to 8 days) after exposure.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · abgerufen am 26. Oktober 2026
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16
Am häufigsten sind bei einer Lebensmittelvergiftung Durchfall, Bauchschmerzen oder Krämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Fieber
“The most common symptoms include diarrhea, stomach pain or cramps, nausea, vomiting, and fever.”
CDC · Symptoms of food poisoning · abgerufen am 26. Oktober 2026
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17
Bei Durchfall oder Erbrechen viel trinken, um nicht auszutrocknen
“If you have diarrhea or vomiting, be sure to drink plenty of fluids to prevent dehydration”
CDC · Symptoms of food poisoning · abgerufen am 26. Oktober 2026
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18
Zum Arzt, wenn Blut im Durchfall ist, er länger als 3 Tage dauert, das Fieber über 38,9 °C liegt, du keine Flüssigkeit bei dir behältst oder Anzeichen von Austrocknung hast
“See a doctor if you have any symptoms that are severe, including: Bloody diarrhea Diarrhea that lasts more than 3 days High fever (temperature over 102°F) Vomiting so often that you cannot keep liquids down Signs of dehydration, which include not urinating (peeing) much, a dry mouth and throat, and/or feeling dizzy when standing up”
CDC · Symptoms of food poisoning · abgerufen am 26. Oktober 2026
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Schwanger und mit Fieber: zum Arzt
“See your doctor if you are pregnant and have a fever and other flu-like symptoms.”
CDC · Symptoms of food poisoning · abgerufen am 26. Oktober 2026
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Schwierigkeiten beim Schlucken, Muskelschwäche, Doppelbilder oder verschwommenes Sehen, hängende Augenlider, verwaschene Sprache, Schwierigkeiten beim Atmen oder beim Bewegen der Augen
“Difficulty swallowing Muscle weakness Double vision Drooping eyelids Blurry vision Slurred speech Difficulty breathing Difficulty moving the eyes”
CDC · Botulism: symptoms · abgerufen am 26. Oktober 2026
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21
Es kann auch Erbrechen, Übelkeit, Bauchschmerzen oder Durchfall geben
“Signs and symptoms in foodborne botulism also might include: Vomiting Nausea Stomach pain Diarrhea”
CDC · Botulism: symptoms · abgerufen am 26. Oktober 2026
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Es müssen nicht alle Symptome gleichzeitig auftreten
“People with botulism might not have all of these signs and symptoms at the same time.”
CDC · Botulism: symptoms · abgerufen am 26. Oktober 2026
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Bei einem Baby: Verstopfung, schlechtes Trinken, hängende Augenlider, träge Pupillen, weniger Mimik und ein schwaches Schreien
“Signs and symptoms in an infant might include: Constipation Poor feeding Drooping eyelids Pupils that are slow to react to light Face showing less expression than usual Weak cry that sounds different than usual”
CDC · Botulism: symptoms · abgerufen am 26. Oktober 2026
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24
Botulismus ist ein medizinischer Notfall: mit Symptomen sofort zum Arzt oder in die Notaufnahme, ohne zu warten
“Botulism is a medical emergency. If you or your child has signs and symptoms of botulism, immediately see your doctor or go to the emergency room. Do not wait.”
CDC · Botulism: symptoms · abgerufen am 26. Oktober 2026
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Die 112 ist die Notrufnummer in der ganzen Europäischen Union und kostenlos
“112 is the European emergency phone number, available everywhere in the EU, free of charge.”
European Commission · 112 - the EU's emergency phone number · abgerufen am 27. Oktober 2026
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26
Der spanische Servicio de Información Toxicológica ist für alle unter 91 562 04 20 erreichbar
“Se atiende tanto a personas sin formación sanitaria (teléfono 91 562 04 20)”
Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses (Ministerio de Justicia) · ¿Qué es el Servicio de Información Toxicológica (SIT)? · abgerufen am 27. Oktober 2026
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27
Er ist rund um die Uhr erreichbar, an 365 Tagen im Jahr
“Está disponible 24 horas al día, los 365 días del año.”
Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses (Ministerio de Justicia) · ¿Qué es el Servicio de Información Toxicológica (SIT)? · abgerufen am 27. Oktober 2026
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28
In den USA die 911, wenn jemand Atemnot hat, ohnmächtig wird oder nicht aufwacht
“If an individual has collapsed, had a seizure, has trouble breathing, or can’t be awakened, call 911 immediately.”
America's Poison Centers · Poison Help: 1-800-222-1222 · abgerufen am 27. Oktober 2026
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29
In den USA bei einer möglichen Vergiftung Poison Help: 1-800-222-1222
“If you think someone has been poisoned, use PoisonHelp.org or call Poison Help at 1-800-222-1222 right away.”
America's Poison Centers · Poison Help: 1-800-222-1222 · abgerufen am 27. Oktober 2026
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30
Im Vereinigten Königreich ist die 999 für lebensbedrohliche Notfälle
“999 is for life-threatening emergencies like serious road traffic accidents, strokes and heart attacks.”
NHS · When to call 999 · abgerufen am 27. Oktober 2026
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31
Im Vereinigten Königreich schätzt NHS 111 die Symptome ein und sagt dir, was zu tun ist
“NHS 111 can check your symptoms and tell you what to do.”
NHS · When to call 999 · abgerufen am 27. Oktober 2026
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32
In Deutschland führt das BfR die Giftinformationszentren auf, etwa den Giftnotruf der Charité in Berlin unter 030 19240
“Giftnotruf der Charité Universitätsmedizin Berlin Campus Mitte Charitéplatz 1 10117 Berlin Tel. 030 - 192 40 (Notruf)”
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) · Verzeichnis der Giftinformationszentren der Bundesrepublik Deutschland · abgerufen am 4. November 2026
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33
In Österreich berät die Vergiftungsinformationszentrale (VIZ) bei Verdacht einer Vergiftung rund um die Uhr, unter 01 406 43 43
“Bei Verdacht einer Vergiftung berät die Vergiftungsinformationszentrale (VIZ) rund um die Uhr. Notrufnummer: 01 406 43 43”
Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs (gesundheit.gv.at) · Vergiftung: Notruf & Beratung · abgerufen am 4. November 2026
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In der Schweiz ist Tox Info Suisse rund um die Uhr unter 145 erreichbar, aus dem Ausland unter +41 44 251 51 51
“Vergiftungsnotruf 145 (24h) Aus dem Ausland oder bei technischen Problemen: +41 44 251 51 51”
Tox Info Suisse · Notfallnummer 145 · abgerufen am 4. November 2026
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In der Schweiz bei Bewusstlosigkeit oder Atem- und Kreislaufstillstand den Rettungsdienst unter 144
“Bei Bewusstlosigkeit oder Atem- und Kreislaufstillstand: 144 Rettungsdienst alarmieren”
Tox Info Suisse · Notfallnummer 145 · abgerufen am 4. November 2026
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36
Iss nichts, wenn du nicht weißt, ob es richtig haltbar gemacht oder fermentiert wurde
“Do not eat food if you do not know whether it was safely canned, preserved, or fermented.”
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) · Botulism Prevention · abgerufen am 25. Oktober 2026