Sensoren: Tilt, iSpindel und RAPT
Ein Sensor, der im Met schwimmt, zeichnet Dichte und Temperatur auf, ohne dass du den Gärballon öffnest. Wie er funktioniert, was er wirklich misst und warum er das Aräometer nicht ersetzt.
6 Min. Lesezeit Fortgeschritten Geprüft am 27. Oktober 2026 14 Angaben, jede mit ihrer Quelle
Was sie sind
Ein Aräometer aus Glas misst die Dichte einer Flüssigkeit1, aber dafür musst du jedes Mal eine Probe entnehmen. Funksensoren tun dasselbe, ohne dass du den Gärballon öffnest. Sie sind ein geschlossenes Röhrchen, das im Met oder Cidre schwimmt, mit Thermometer, Akku und Funkmodul. In regelmäßigen Abständen senden sie Dichte und Temperatur ans Handy oder an den Computer.
Die bekanntesten sind drei, und sie funktionieren ähnlich:
| Sensor | Wie er ist | Wie er die Daten sendet |
|---|---|---|
| Tilt | Fertig zu kaufen | Bluetooth, an ein Handy oder einen Computer in der Nähe |
| iSpindel | Ein offenes Projekt: zum Selberbauen oder fertig gebaut zu kaufen | WLAN |
| RAPT Pill | Fertig zu kaufen | WLAN oder Bluetooth |
Fervida empfiehlt keinen bestimmten. Was zählt, ist bei allen dreien dasselbe: was sie messen und was nicht.
Wie sie die Dichte messen
Sie messen die Dichte nicht direkt. Ein schwimmender Körper neigt sich mehr oder weniger, je nachdem, wie dicht die Flüssigkeit ist2, und der Sensor misst diesen Winkel mit einem Beschleunigungssensor, derselben Art Bauteil, die den Bildschirm des Handys dreht3. Eine Formel rechnet den Winkel dann in Dichte um. Die Methode taugt, um eine Gärung zu verfolgen, auch wenn die Autoren einer Studie dazu anmerken, dass ihre Robustheit noch verbesserungsfähig ist4.
Deshalb müssen sie kalibriert werden. Die Formel hängt vom einzelnen Gerät ab, von seinem Gewicht und seinem Akku. Folge den Anweisungen des Herstellers oder des Projekts und vergleiche immer mit einem Aräometer aus Glas.
Vergleich es mit dem Aräometer
Die Gärung verfolgt man mit dem Aräometer5, und der Sensor ersetzt es nicht. Das ist Hausregel:
- Zu Beginn misst du die Anfangsdichte mit dem Glas-Aräometer und vergleichst sie mit der des Sensors.
- Während der Gärung verlässt du dich eher auf den Verlauf, den der Sensor zeigt, als auf die genaue Zahl.
- Am Ende bestätigst du mit dem Aräometer, bevor du abfüllst.
Wenn beide nicht übereinstimmen, gilt der Wert des Glas-Aräometers.
Ihre Grenzen
- Gas und Schaum. Gas verfälscht die Messung, und bei einer Probe entfernt man es vor dem Ablesen6. Ein Sensor kann das nicht: An den Tagen mit dem meisten Schaum, mit Bläschen am Röhrchen, schwanken seine Werte.
- Der Bodensatz. Hefe, die sich oben auf dem Röhrchen absetzt, verändert sein Gewicht und seine Neigung und damit den Messwert.
- Das Signal. Das Röhrchen steckt in einer Flüssigkeit, manchmal in einem Kühlschrank oder einem Metallschrank. Das Signal kommt womöglich nicht an. Mach einen Test, bevor du den Gärballon verschließt.
- Reinigung. Er kommt ins Ferment: Reinige und desinfiziere ihn wie den Rest der Ausrüstung.
- Nur Getränke, deren Dichte sinkt. Sie eignen sich für Met, Cidre und Obstweine. Bei Kombucha bringen ihre Säuren das Aräometer durcheinander, und mit ihm den Sensor7.
Keiner dieser Sensoren sagt dir, ob ein Sauerkraut oder eingelegtes Gemüse gut läuft. Beim Gemüse ist die Barriere, dass der pH-Wert auf 4,6 oder darunter sinkt8, und Fervida sieht es erst bei 4,2 als fertig an. Am besten misst du ihn mit einem pH-Messgerät9.
Thermometer und Fühler
Für die Temperatur reicht ein Thermometer, mit oder ohne Kabel. Der Unterschied liegt darin, wo du es hinlegst. Ein frei liegendes Thermometer misst die Luft10, und schon die Raumtemperatur zu messen hilft, ein Ferment zu verfolgen11. Aber was gärt, kann wärmer sein als die Luft drumherum.
Bei Koji und Tempeh merkt man das deutlich. Tempeh erwärmt sich von selbst: Seine Temperatur kann um 5 bis 7 °C steigen, deshalb wird sie während der ganzen Bebrütung überwacht12. Auch Koji erzeugt Wärme und steigt ohne Kontrolle über 50 °C und hört dann auf zu wachsen13. Bei ihnen liegt der Fühler direkt an der Masse oder steckt darin, statt in der Luft zu hängen.
Ein Thermometer mit Alarm meldet sich, wenn die Temperatur den Bereich verlässt. Mit einem Regler schaltet der Fühler außerdem Kühlung oder Heizung ein und aus: Das erklärt der Ratgeber Gärschränke.
Sensoren bei Fervida
In der App kannst du Dichte und Temperatur jedes Ansatzes von Hand eintragen und die Kurve sehen. Wie beim pH-Wert lernst du durch jede notierte Messung, wie eine normale Gärung bei dir zu Hause aussieht14. Mit Fervida+ kommen die Werte deines Sensors von selbst zu seinem Glas, Stunde für Stunde.
Der Sensor sagt dir, wann die Gärung stoppt, entscheidet aber nicht über das Abfüllen. Dafür verlangt die App die Messwerte des Glas-Aräometers, im Tagebuch notiert, zu Beginn und am Ende: Sie sind es, die die Regeln prüfen, die sagen, wie viel Alkohol er hat und ob man schon abfüllen kann.
Woher jede Angabe stammt
Jede Zahl im Text führt zu ihrer Angabe: dem genauen Satz aus der offiziellen Leitlinie, aus der sie stammt, in deren Sprache.
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1
Das Aräometer misst die Dichte der Flüssigkeit
“One scale on the hydrometer measures specific gravity (S.G.), which is the weight or density of the liquid.”
Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech) · Wine making for the home gardener (HORT-213) · abgerufen am 26. Oktober 2026
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2
Ein schwimmender Körper neigt sich je nach Dichte der Flüssigkeit
“The sensor is based on the principle of buoyancy and the difference in weight and buoyant forces, which cause an inclination in a floating object, whose angle is a function of the density of the liquid where the sensor is partially submerged.”
Congresso Brasileiro de Automática (SBA), Faustino, Batista and Granziera · Densímetro por inclinação para monitoramento contínuo da fermentação de mosto cervejeiro (CBA 2024, abstract) · abgerufen am 26. Oktober 2026
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3
Der Winkel wird mit einem Beschleunigungssensor gemessen
“The inclination angle is measured using a triaxial MEMS accelerometer”
Congresso Brasileiro de Automática (SBA), Faustino, Batista and Granziera · Densímetro por inclinação para monitoramento contínuo da fermentação de mosto cervejeiro (CBA 2024, abstract) · abgerufen am 26. Oktober 2026
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4
Die Methode taugt, um eine Gärung zu verfolgen, auch wenn ihre Robustheit verbesserungsfähig ist
“despite possible improvements needed to ensure the robustness of the process, the measurement method is viable and valuable in monitoring a continuous density change process, such as a fermentation process.”
Congresso Brasileiro de Automática (SBA), Faustino, Batista and Granziera · Densímetro por inclinação para monitoramento contínuo da fermentação de mosto cervejeiro (CBA 2024, abstract) · abgerufen am 26. Oktober 2026
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5
Die Gärung verfolgt man mit dem Aräometer
“Monitoring fermentation is typically done by using a hydrometer to watch the sugar concentration drop over time.”
Penn State Extension · Wine analytical labs: how your winery can use them · abgerufen am 26. Oktober 2026
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6
Das Gas muss vor der Dichtemessung entfernt werden
“If the wine or must contains notable quantities of carbon dioxide, remove the grand majority”
International Organisation of Vine and Wine (OIV) · Compendium of international methods of wine and must analysis, OIV-MA-AS2-01: Density and specific gravity at 20 °C (2021) · abgerufen am 26. Oktober 2026
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7
Bei Kombucha bringen die Säuren das Aräometer durcheinander
“testing using hydrometers (gravity) and refractometers (refractive index) are not reliable because organic acids produced may have the same weight as alcohols, i.e. interfering with hydrometer methods”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 2: Starter cultures and fermented food standards (August 2024, updated December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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8
Beim Gemüse zählt, dass der pH-Wert auf 4,6 oder darunter sinkt
“The critical control point in vegetable fermentation is a pH drop to 4.6 or lower.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.1: Fermented Vegetables (August 2024, updated December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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9
Das pH-Messgerät ist die beste Methode, den pH-Wert zu messen
“A pH meter is the best method to measure pH and it is recommended for all products and values.”
Cornell Food Venture Center (Cornell AgriTech) · Acid & Acidified Foods · abgerufen am 25. Oktober 2026
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10
Ein Thermometer misst die Lufttemperatur
“You can use a thermometer to measure air temperature.”
University of Minnesota Extension · Preserving food at home: Fermentation (reviewed 2026) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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11
Die Raumtemperatur zu messen hilft, die Gärung zu verfolgen
“Using a thermometer to measure room and storage temperatures will allow you to monitor for proper fermentation.”
Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech) · Vegetable fermentation (FST-328, reviewed 2025) · abgerufen am 26. Oktober 2026
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12
Die Temperatur von Tempeh kann um 5 bis 7 °C steigen; man muss sie im Auge behalten
“during fermentation tempeh temperatures should be monitored and incubation temperatures adjusted to ensure optimal fermentation. As temperature may rise between 5oC to 7oC”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.9: Tempeh (November 2023, updated December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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13
Koji erzeugt Wärme; ohne Kontrolle steigt er über 50 °C und hört auf zu wachsen
“Koji mold consumes carbohydrates in the materials and generates heat; if left untreated, the product temperature exceeds 50 °C and the growth stops.”
Journal of Fungi (MDPI), Yamashita H. · Koji Starter and Koji World in Japan (2021) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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14
Messwerte zu notieren zeigt, wie eine normale Gärung aussieht
“Operators are recommended to keep records of pH results. This will provide objective information for what a normal, healthy fermentation process looks like.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 2: Starter cultures and fermented food standards (August 2024, updated December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026