Sensores: Tilt, iSpindel y RAPT
Un sensor que flota en el hidromiel apunta la densidad y la temperatura sin abrir la damajuana. Cómo funciona, qué mide de verdad y por qué no sustituye al densímetro.
6 min de lectura Avanzado Revisada el 26 de octubre de 2026 14 datos, cada uno con su fuente
Qué son
Un densímetro de vidrio mide la densidad de un líquido1, pero hay que sacar una muestra cada vez. Los sensores inalámbricos hacen lo mismo sin abrir la damajuana. Son un tubo cerrado que flota dentro del hidromiel o la sidra, con un termómetro, una batería y una radio. Cada cierto tiempo envían al teléfono la densidad y la temperatura.
Los más conocidos son tres, y funcionan de forma parecida:
| Sensor | Cómo es | Cómo envía los datos |
|---|---|---|
| Tilt | Se compra hecho | Bluetooth, a un teléfono cercano |
| iSpindel | Un proyecto abierto: se monta o se compra montado | Wifi |
| RAPT Pill | Se compra hecho | Wifi o Bluetooth |
Fervida no recomienda ninguno en concreto. Lo que cuenta es lo mismo en los tres: qué miden y qué no.
Cómo miden la densidad
No miden la densidad directamente. Un cuerpo que flota se inclina más o menos según lo denso que sea el líquido2, y el sensor mide ese ángulo con un acelerómetro, el mismo tipo de pieza que gira la pantalla del móvil3. Después, una fórmula convierte el ángulo en densidad. El método sirve para seguir una fermentación, aunque los autores de un estudio sobre él señalan que su robustez todavía se puede mejorar4.
Por eso hay que calibrarlos. La fórmula depende de cada aparato, de su peso y de su batería. Sigue las instrucciones de su fabricante o del proyecto, y compara siempre con un densímetro de vidrio.
Compáralo con el densímetro
La fermentación se sigue con el densímetro5, y el sensor no lo sustituye. Es una regla de la casa:
- Al empezar, mide la densidad inicial con el densímetro de vidrio y compárala con la del sensor.
- Durante la fermentación, fíate de la tendencia del sensor más que de la cifra exacta.
- Al terminar, confirma con el densímetro antes de embotellar.
Si los dos no coinciden, la lectura que vale es la del densímetro de vidrio.
Sus límites
- El gas y la espuma. El gas altera la medida, y con una muestra se quita antes de leer6. Un sensor no puede: en los días de más espuma, con burbujas pegadas al tubo, sus lecturas bailan.
- El poso. La levadura que se deposita encima del tubo cambia su peso y su inclinación, y con ellas la lectura.
- La señal. El tubo está dentro de un líquido, a veces en una nevera o en un armario de metal. La señal puede no llegar. Haz una prueba antes de cerrar la damajuana.
- Limpieza. Va dentro del fermento: límpialo y desinféctalo como el resto del equipo.
- Solo bebidas que bajan de densidad. Sirven para hidromiel, sidra y vinos de fruta. En la kombucha, sus ácidos confunden al densímetro, y al sensor con él7.
Ninguno de estos sensores dice si un chucrut o unos encurtidos han salido bien. Lo que lo dice es que el pH baje a 4,6 o menos8, y para medirlo, el mejor método es un pHmetro9.
Termómetros y sondas
Para la temperatura basta un termómetro, con o sin cable. La diferencia está en dónde lo pones. Un termómetro suelto mide el aire10, y medir la temperatura de la habitación ya ayuda a seguir un fermento11. Pero lo que fermenta puede estar más caliente que el aire que lo rodea.
En el koji y el tempeh se nota mucho. El tempeh se calienta solo: su temperatura puede subir entre 5 y 7 °C, y por eso se vigila durante todo el cultivo12. El koji también genera calor y, si no se controla, pasa de 50 °C y deja de crecer13. Para ellos, la sonda va pegada a la masa o metida en ella, no colgada en el aire.
Un termómetro con alarma avisa cuando la temperatura sale del rango. Con un controlador, la sonda además enciende y apaga el frío o el calor: lo explica la guía Cámaras de fermentación.
Los sensores en Fervida
En la app puedes apuntar a mano la densidad y la temperatura de cada lote, y ver su curva. Igual que con el pH, anotar cada lectura te enseña cómo es una fermentación normal en tu casa14. La lectura automática desde un sensor llegará con Fervida+.
Mientras tanto, una lectura del sensor cuenta en la app como cualquier otra. Por eso conviene apuntar la del densímetro de vidrio al empezar y al terminar: son las que deciden cuánto alcohol tiene y cuándo se puede embotellar.
De dónde sale cada dato
Cada número del texto lleva a su dato: la frase exacta de la guía oficial de la que sale, en su idioma.
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1
El densímetro mide la densidad del líquido
“One scale on the hydrometer measures specific gravity (S.G.), which is the weight or density of the liquid.”
Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech) · Wine making for the home gardener (HORT-213) · consultada el 26 de octubre de 2026
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2
Un cuerpo que flota se inclina según la densidad del líquido
“The sensor is based on the principle of buoyancy and the difference in weight and buoyant forces, which cause an inclination in a floating object, whose angle is a function of the density of the liquid where the sensor is partially submerged.”
Congresso Brasileiro de Automática (SBA), Faustino, Batista and Granziera · Densímetro por inclinação para monitoramento contínuo da fermentação de mosto cervejeiro (CBA 2024, abstract) · consultada el 26 de octubre de 2026
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3
El ángulo se mide con un acelerómetro
“The inclination angle is measured using a triaxial MEMS accelerometer”
Congresso Brasileiro de Automática (SBA), Faustino, Batista and Granziera · Densímetro por inclinação para monitoramento contínuo da fermentação de mosto cervejeiro (CBA 2024, abstract) · consultada el 26 de octubre de 2026
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4
El método sirve para seguir una fermentación, aunque su robustez se puede mejorar
“despite possible improvements needed to ensure the robustness of the process, the measurement method is viable and valuable in monitoring a continuous density change process, such as a fermentation process.”
Congresso Brasileiro de Automática (SBA), Faustino, Batista and Granziera · Densímetro por inclinação para monitoramento contínuo da fermentação de mosto cervejeiro (CBA 2024, abstract) · consultada el 26 de octubre de 2026
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5
La fermentación se sigue con el densímetro
“Monitoring fermentation is typically done by using a hydrometer to watch the sugar concentration drop over time.”
Penn State Extension · Wine analytical labs: how your winery can use them · consultada el 26 de octubre de 2026
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6
El gas hay que quitarlo antes de medir la densidad
“If the wine or must contains notable quantities of carbon dioxide, remove the grand majority”
International Organisation of Vine and Wine (OIV) · Compendium of international methods of wine and must analysis, OIV-MA-AS2-01: Density and specific gravity at 20 °C (2021) · consultada el 26 de octubre de 2026
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7
En la kombucha, los ácidos confunden al densímetro
“testing using hydrometers (gravity) and refractometers (refractive index) are not reliable because organic acids produced may have the same weight as alcohols, i.e. interfering with hydrometer methods”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 2: Starter cultures and fermented food standards (August 2024, updated December 2024) · consultada el 25 de octubre de 2026
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8
En la verdura, lo que manda es que el pH baje a 4,6 o menos
“The critical control point in vegetable fermentation is a pH drop to 4.6 or lower.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.1: Fermented Vegetables (August 2024, updated December 2024) · consultada el 25 de octubre de 2026
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9
El pHmetro es el mejor método para medir el pH
“A pH meter is the best method to measure pH and it is recommended for all products and values.”
Cornell Food Venture Center (Cornell AgriTech) · Acid & Acidified Foods · consultada el 25 de octubre de 2026
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10
Un termómetro mide la temperatura del aire
“You can use a thermometer to measure air temperature.”
University of Minnesota Extension · Preserving food at home: Fermentation (reviewed 2026) · consultada el 25 de octubre de 2026
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11
Medir la temperatura de la habitación ayuda a seguir la fermentación
“Using a thermometer to measure room and storage temperatures will allow you to monitor for proper fermentation.”
Virginia Cooperative Extension (Virginia Tech) · Vegetable fermentation (FST-328, reviewed 2025) · consultada el 26 de octubre de 2026
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12
La temperatura del tempeh puede subir entre 5 y 7 °C; hay que vigilarla
“during fermentation tempeh temperatures should be monitored and incubation temperatures adjusted to ensure optimal fermentation. As temperature may rise between 5oC to 7oC”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.9: Tempeh (November 2023, updated December 2024) · consultada el 25 de octubre de 2026
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13
El koji genera calor; sin control, pasa de 50 °C y deja de crecer
“Koji mold consumes carbohydrates in the materials and generates heat; if left untreated, the product temperature exceeds 50 °C and the growth stops.”
Journal of Fungi (MDPI), Yamashita H. · Koji Starter and Koji World in Japan (2021) · consultada el 25 de octubre de 2026
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14
Anotar las medidas enseña cómo es una fermentación normal
“Operators are recommended to keep records of pH results. This will provide objective information for what a normal, healthy fermentation process looks like.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 2: Starter cultures and fermented food standards (August 2024, updated December 2024) · consultada el 25 de octubre de 2026