Milchkefir: Knollen, Pflege und Pause
Milch, Knollen und ein Tag. Wie guter Kefir gelingt, wie die Knollen von einem Ansatz zum nächsten gesund bleiben und was du mit ihnen machst, wenn du pausierst.
8 Min. Lesezeit Erste Schritte Geprüft am 26. Oktober 2026 52 Angaben, jede mit ihrer Quelle
Was die Knollen sind
Kefirknollen, oft auch Kefirpilz genannt, sind Hefen sowie Milchsäure- und Essigsäurebakterien, die zusammen in einer Matrix aus Eiweiß und Zuckern leben, dem Kefiran1. Sie messen 0,3 bis 4 cm, sehen aus wie Blumenkohlröschen und sind weiß bis gelb2. Beim Joghurt fermentieren nur Bakterien, beim Kefir auch Hefen3. Und die Milch muss nicht erhitzt werden4. Kefir entstand vor Jahrhunderten in der Nähe des Kaukasus5, und seine Knollen sind keine Getreidekörner, auch wenn sie im Englischen „grains“ heißen: Den Namen haben sie von ihrem Aussehen6.
Die Knollen fermentieren die Milch an einem Tag, werden abgeseiht und lassen sich wieder verwenden. Milchkefirknollen taugen nicht für Wasserkefir und umgekehrt7.
Knollen besorgen und aktivieren
Die Knollen werden unter Freunden verschenkt oder im Internet oder im Reformhaus gekauft8. Sie kommen lebend oder getrocknet: Lebende musst du gleich verwenden oder in den Kühlschrank stellen, getrocknete halten länger9. Es gibt auch Kefirkultur in Pulverform, aber sie enthält weniger Mikroben als die Knollen10.
Getrocknete werden in pasteurisierter Milch aktiviert: ein Beutel mit 2 bis 5 g auf 250 ml, oder was der Hersteller angibt11. Wenn die Milch eindickt, werden die Knollen abgeseiht, und diese Milch wird weggegossen12. Das wird mit jeweils etwas mehr Milch wiederholt, bis sie einen ganzen Ansatz von einem Liter oder mehr fermentieren13. Sie sind aktiv, wenn sie schwimmen oder die Milch dick wird14. Wenn sie tiefgefroren oder gefriergetrocknet kommen, kann es bis zu einem Monat dauern15.
Die Milch
Nimm pasteurisierte Milch, die frische aus dem Kühlregal, aber keine H-Milch und keine ultrahocherhitzte Milch: Sie wird so stark erhitzt, dass sich manche ihrer Eiweiße verändern16. Die Ratgeber verlangen immer pasteurisierte Milch17. Rohmilch kann Krankheitserreger enthalten18, und die Säure des Kefirs reicht nicht, um sie alle zu bremsen: Unter pH 4,5 bremst sie viele, aber E. coli, Listeria und Salmonella können überleben19.
Vollmilch oder fettarme Milch eignen sich. Mit mehr Fett wachsen die Knollen schlechter20.
Fermentieren: 18 bis 24 Stunden
Wasch dir die Hände und das Zubehör mit normaler Seife, nicht mit antibakterieller21. Gib die Knollen in ein Glas: 2 bis 10 % des Milchgewichts22. Fervida nimmt 5 %, 25 g pro 500 ml, und das ist eine Hausregel: Mit mehr Knollen wird er saurer23. Gieß die Milch dazu und rühr mit einem Löffel aus Kunststoff oder Holz um24. Deck mit zwei Lagen Stoff oder mit zwei oder drei Kaffeefiltern und einem Gummiband ab25.
Lass es an einem dunklen Ort bei 18–29 °C 18 bis 24 Stunden stehen2627. Außerhalb dieses Bereichs nennen die Ratgeber keine Zeiten, schau also öfter nach. Er ist fertig, wenn er etwas eingedickt ist und sauer riecht28. Mit Teststreifen muss der pH-Wert zwischen 4,0 und 4,5 liegen29. Das BCCDC, die Gesundheitsbehörde von British Columbia, betrachtet den Ansatz als misslungen, wenn er in 36 Stunden nicht auf 4,6 gesunken ist30.
Wenn du eine gelbe, wässrige Schicht siehst, ist das Molke: Seih sie ab oder misch sie wieder unter31. Lass ihn beim nächsten Mal kürzer stehen oder nimm mehr Milch32. Lass ihn nicht viel länger als einen Tag stehen: Nach 48 Stunden kann er über 1,1 % Alkohol haben33.
Abseihen und den Kefir aufbewahren
Seih ihn mit einem Sieb aus Kunststoff, Nylon oder Edelstahl34 in ein anderes Glas mit Deckel ab35. Die Knollen bleiben im Sieb. Was du nicht trinkst, kommt in weniger als 4 Stunden in den Kühlschrank36, bei 5 °C oder weniger.
Die CSU, der Beratungsdienst der Colorado State University, gibt bis zu 2 Wochen im Kühlschrank an37, und das BCCDC 3 bis 12 Tage für Kefir aus Knollen38. Fervida rechnet mit 12 Tagen, der kürzeren der beiden Obergrenzen.
Die Knollen pflegen
Spül nach dem Abseihen das Glas aus und wasch es, gib die Knollen wieder hinein und gieß neue Milch dazu39. Wasch die Knollen nicht mit Wasser: Sie wachsen dann schlechter40.
Die Knollen wachsen: In einer Studie nahmen sie in 8 Tagen 60 % an Gewicht zu41. Ansätze in Folge sind das, was ihr Gleichgewicht von Hefen und Bakterien erhält42. Wieg sie ab und zu und lass 25 g pro 500 ml übrig. Was übrig ist, kannst du verschenken.
Schau sie dir bei jedem Ansatz an: Farbe, Form, Geruch und wie gut sie fermentieren43. Wenn du eines Tages nicht rechtzeitig abseihen kannst, stell das Glas mit den Knollen darin in den Kühlschrank: Die Kälte bremst ihn, und du seihst am nächsten Tag ab.
Wenn du pausierst: die Ruhezeit der Knollen
- Eine kurze Pause. Im Kühlschrank, in frischer Milch, halten sie bis zu 7 Tage; in Wasser bis zu 344. Besser in Milch, denn Wasser bremst ihr Wachstum.
- Nach der Pause. Sie verlieren an Aktivität und müssen reaktiviert werden45: ein oder zwei Ansätze mit wenig Milch, die weggegossen werden, bis sie die Milch wieder an einem Tag eindicken.
- Eine lange Pause. Luftgetrocknet oder gefriergetrocknet, im Kühlschrank oder im Gefrierfach, behalten sie ihre Aktivität 12 bis 18 Monate46. In einer Studie hielten sie sich am besten, in Milch bei −20 °C eingefroren47. Danach kann die Aktivierung bis zu einem Monat dauern.
Wenn du eine Woche verreist, gib sie in ein sauberes Glas, bedecke sie reichlich mit frischer Milch, verschließ es und stell es in den Kühlschrank. Gieß nach der Rückkehr diese Milch weg und fang mit einem kleinen Ansatz an.
Was schiefgehen kann
| Was du siehst | Was es ist | Was zu tun ist |
|---|---|---|
| Flaum oder farbige Flecken | Schimmel, der bis unter die Oberfläche reichen kann48 | Wirf alles weg, die Knollen eingeschlossen, und riech nicht daran49 |
| Knollen, die kaum wachsen, Farbe oder Geruch ändern oder nicht mehr fermentieren | Knollen, die nicht funktionieren50 | Wirf sie weg |
| Dickt in 36 Stunden nicht ein und sinkt nicht auf pH 4,6 | Ein misslungener Ansatz | Wirf ihn weg und prüf die Knollen |
| Gelbe, wässrige Schicht | Molke | Seih sie ab oder misch sie unter; beim nächsten Mal weniger Zeit |
| Sehr sauer | Zu viele Knollen oder zu viel Zeit | Nimm Knollen heraus oder seih früher ab |
Für wen
Die Rezepte
- Milchkefir: das Grundrezept, mit 25 g Knollen pro 500 ml Milch.
- Kefir mit Obst: Das Obst kommt in den schon abgeseihten Kefir, ohne die Knollen.
- Kefirkäse: Kefir, in einem Tuch abgetropft, immer im Kühlschrank, bis er streichfähig ist.
Woher jede Angabe stammt
Jede Zahl im Text führt zu ihrer Angabe: dem genauen Satz aus der offiziellen Leitlinie, aus der sie stammt, in deren Sprache.
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1
Hefen sowie Milchsäure- und Essigsäurebakterien, in einer Matrix namens Kefiran
“Kefir grains consist of lactose-fermenting and non-lactose fermenting yeasts as well as lactic- and acetic acid- producing bacteria, surrounded by a protein matrix called kefiran.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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2
0,3 bis 4 cm, wie Blumenkohlröschen, weiß bis gelb
“Milk kefir grains range in size from 0.3 to 4 cm in length and look similar to small clumps of cauliflower florets, white to yellow in colouration.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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3
Beim Kefir fermentieren Hefen und Bakterien, beim Joghurt nur Bakterien
“However, both yeast and bacteria contribute to kefir’s fermentation, whereas only bacteria are involved in the making of yogurt.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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4
Die Milch muss nicht erhitzt werden
“no warming is required”
UF/IFAS Extension (University of Florida) · Fermented Foods: Kefir (FSHN24-2/FS457, 2024) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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5
Er entstand vor Jahrhunderten in der Nähe des Kaukasus
“Milk kefir (pronounced kuh-feer) is a fermented beverage that originated centuries ago near the Caucasus Mountains in Eastern Europe.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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6
Es sind keine Körner: Sie heißen nur wegen ihres Aussehens so
“Despite the name, kefir grains are not actually grains; rather, they are named for their similar appearance”
UF/IFAS Extension (University of Florida) · Fermented Foods: Kefir (FSHN24-2/FS457, 2024) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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7
Milchkefirknollen taugen nicht für Wasserkefir
“milk grains cannot be used to make water kefir or vice versa.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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8
Sie werden unter Freunden verschenkt oder im Internet oder im Laden gekauft
“Kefir grains may be shared between friends or purchased from online retailers or some health food stores.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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9
Lebende muss man gleich verwenden oder kühlen; getrocknete halten länger
“Live grains will need to be fermented or refrigerated very quickly, whereas the dehydrated variety will have a longer shelf-life.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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10
Kefirkultur in Pulverform enthält weniger Mikroben als die Knollen
“Kefir culture is usually in the form of a dry powder that will contain fewer microorganisms than kefir grains.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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11
Ein Beutel mit 2 bis 5 g getrockneten Knollen auf 250 ml Milch
“one pack containing between 2 to 5g of dehydrated kefir grain to 250mL of milk or more”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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12
Wenn sie eindickt, werden die Knollen abgeseiht und die Milch weggegossen
“When the texture becomes gel like, separate the grains from the milk by a strainer and discard the liquid.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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13
Das wird wiederholt, bis sie einen ganzen Ansatz fermentieren, einen Liter oder mehr
“The process is repeated until the grains can ferment a full batch, generally one litre or more.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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14
Sie sind aktiv, wenn sie schwimmen oder die Milch dick wird
“When the kefir grains float to the surface of milk or when the milk clots, the activation process is completed.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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15
Tiefgefroren oder gefriergetrocknet kann es bis zu einem Monat dauern
“If the grains are frozen or freeze-dried, the activation process can take longer (up to 1 month)”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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16
Pasteurisiert, aber nicht H-Milch und nicht ultrahocherhitzt
“Select milk which has been pasteurized (heated to 161° F for 15-20 seconds) but not ultra-pasteurized (UP) or labeled UHT (ultra-high temperature treatment) because these products are heated to 275° or higher, denaturing certain proteins.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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17
Pasteurisierte Milch und Kühlschrank bei 5 °C oder weniger
“kefir should be made with pasteurized milk and quality kefir grains and refrigerated after fermentation (≤ 41°F).”
UF/IFAS Extension (University of Florida) · Fermented Foods: Kefir (FSHN24-2/FS457, 2024) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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18
Rohmilch kann Krankheitserreger enthalten
“Raw drinking milk (RDM) has a diverse microbial flora which can include pathogens transmissible to humans.”
EFSA · Scientific opinion on the public health risks related to the consumption of raw drinking milk (2015) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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19
Mit einem pH-Wert unter 4,5 überleben manche Krankheitserreger
“Fermented kefir with a pH < 4.5 suppresses many pathogens, but E. coli, Listeria, and Salmonella can survive”
UF/IFAS Extension (University of Florida) · Fermented Foods: Kefir (FSHN24-2/FS457, 2024) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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20
Mit mehr Fett in der Milch wachsen die Knollen schlechter
“higher milk fat content impairs grain growth by inhibition of nutrient exchange”
Foods (MDPI), Alves et al., via PubMed Central · Characterization of Kefir Produced in Household Conditions: Physicochemical and Nutritional Profile, and Storage Stability (2021) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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21
Hände und Zubehör mit normaler Seife gewaschen
“Wash hands and clean all equipment with soap (not anti-microbial)”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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22
2 bis 10 % Knollen bezogen auf die Milch
“Grain to milk ratio, usually varying between 2% and 10% (w/v)”
Foods (MDPI), Alves et al., via PubMed Central · Characterization of Kefir Produced in Household Conditions: Physicochemical and Nutritional Profile, and Storage Stability (2021) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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23
Mit mehr Knollen mehr Säure
“higher rates of grain inoculum increase lactic acid levels, providing sharper pH lowering”
Foods (MDPI), Alves et al., via PubMed Central · Characterization of Kefir Produced in Household Conditions: Physicochemical and Nutritional Profile, and Storage Stability (2021) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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24
Löffel aus Kunststoff oder Holz
“Plastic or wooden spoon”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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25
Zwei Lagen Stoff oder 2 oder 3 Kaffeefilter
“Cover with 2 layers of cheesecloth or 2 or 3 coffee filters and secure with rubber band or jar ring.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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26
An einem dunklen Ort, bei 18–29 °C
“Set in a dark place at a temperature between 65° and 85° F (18°-29° C).”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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27
18 bis 24 Stunden
“Allow to ferment for 18-24 hours.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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28
Etwas dickflüssig und mit saurem Geruch
“Kefir should be slightly thickened and have an acidic aroma.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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29
pH-Wert zwischen 4,0 und 4,5
“Optional: Check pH using test strips (should be in the 4.0-4.5 range)”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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30
Sinkt er in 36 Stunden nicht auf 4,6, ist der Ansatz misslungen
“If pH does not drop to 4.6 or less within 36 hours, the batch has failed.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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31
Die gelbe Schicht ist Molke
“If there is a yellow, watery layer, this is due to separation of the whey which has separated and can be strained off or remixed into the kefir.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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32
Weniger Zeit oder mehr Milch
“A shorter fermentation time or more milk may fix this problem.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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33
Nach mehr als 48 Stunden kann er über 1,1 % Alkohol haben
“Fermentation times greater than 48 hrs may lead to alcohol contents of >1.1% ABV.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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34
Sieb aus Kunststoff, Nylon oder Edelstahl
“Plastic, fine nylon mesh, or stainless steel strainer”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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35
In ein anderes Glas mit Deckel abgeseiht
“Strain the milk from the grains into another standard canning jar (with lid) or any air-tight storage bottle.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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36
Abgeseiht in weniger als 4 Stunden in den Kühlschrank
“Following filtration, the milk kefir should be cooled down within 4 hours and refrigerated at 4oC.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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37
Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen
“Drink immediately or refrigerate for up to 2 weeks.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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38
Das BCCDC empfiehlt 3 bis 12 Tage
“The recommended shelf life for traditional style milk kefir made with kefir grains under hygienic, good manufacturing practices is between 3-12 days.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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39
Sauberes Glas, dieselben Knollen und neue Milch
“Rinse out and clean the fermentation jar, put the grains back into it, and add milk.”
Colorado State University Extension (FoodSmart Colorado) · Understanding and Making Kefir · abgerufen am 20. Oktober 2026
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40
Mit Wasser gewaschen wachsen sie schlechter
“growth of the grains is retarded when they are rinsed with water after each sieving”
Foods (MDPI), Alves et al., via PubMed Central · Characterization of Kefir Produced in Household Conditions: Physicochemical and Nutritional Profile, and Storage Stability (2021) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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41
60 % mehr Knollen in 8 Tagen
“after 8 days of successive fermentations the biomass grains had an increment of 60% when compared to the initial weight of the grains”
Foods (MDPI), Alves et al., via PubMed Central · Characterization of Kefir Produced in Household Conditions: Physicochemical and Nutritional Profile, and Storage Stability (2021) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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42
Ansätze in Folge erhalten das Gleichgewicht von Hefen und Bakterien
“The viability of kefir grains is guaranteed through maintenance of the bacterial/yeast ratio achieved by continuous fermentation cycles that lead to their biomass increase”
Foods (MDPI), Alves et al., via PubMed Central · Characterization of Kefir Produced in Household Conditions: Physicochemical and Nutritional Profile, and Storage Stability (2021) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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43
Man muss auf Farbe, Form, Geruch und Aktivität achten
“by monitoring grains for healthy colour, shape, odour and activity”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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44
In Milch bis zu 7 Tage, in Wasser bis zu 3, immer im Kühlschrank
“When re-using milk kefir grains, store in fresh milk for up to 7 days, or in water for up to 3 days at refrigeration temperatures for optimal activity.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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45
Danach verlieren sie an Aktivität und müssen reaktiviert werden
“After this period, kefir grains will lose their activity, and will require activating again.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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46
Getrocknet oder gefriergetrocknet 12 bis 18 Monate in Kühlschrank oder Gefrierfach
“For longer term storage, milk kefir grains that are air-dried or freeze-dried and kept refrigerated or frozen can retain microbial activity for 12-18 months.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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47
In Milch bei −20 °C eingefroren hielten sie sich am besten
“Kefir grains were maintained in milk and preserved by storage in a freezer at −20 ± 2 °C, which proved to be the best method for grain preservation and can also be used to maintain the grains for household kefir production”
Foods (MDPI), Alves et al., via PubMed Central · Characterization of Kefir Produced in Household Conditions: Physicochemical and Nutritional Profile, and Storage Stability (2021) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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48
Wie Joghurt mit Schimmel wird er ganz weggeworfen
“Yogurt and sour cream Discard Foods with high moisture content can be contaminated below the surface.”
USDA Food Safety and Inspection Service · Molds on Food: Are They Dangerous? · abgerufen am 20. Oktober 2026
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49
An Schimmel riecht man nicht
“Don't sniff the moldy item. This can cause respiratory trouble.”
USDA Food Safety and Inspection Service · Molds on Food: Are They Dangerous? · abgerufen am 20. Oktober 2026
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50
Wenn sie kaum wachsen oder Farbe oder Geruch ändern, werden sie weggeworfen
“If kefir grains grow slowly, if the grains develop unusual colour, odour, or if grains lose activity, grain function is compromised, and they should be discarded.”
BC Centre for Disease Control, Environmental Health Services · Safety of Fermented Foods, Section 3.12: Kefir, milk and water (December 2024) · abgerufen am 25. Oktober 2026
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51
Risikogruppen besser ohne selbst gemachten Kefir
“those with compromised immune systems (i.e., infants, pregnant women, elderly, or those who are chronically ill or have autoimmune disorders) may want to avoid homemade kefir”
UF/IFAS Extension (University of Florida) · Fermented Foods: Kefir (FSHN24-2/FS457, 2024) · abgerufen am 20. Oktober 2026
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52
Er kann Alkohol enthalten: nichts für Kinder und Schwangere
“kefir may contain alcohol produced during the fermentation process (Rahmatullah et al., 2023) and, if so, it would not be appropriate for children and pregnant women.”
UF/IFAS Extension (University of Florida) · Fermented Foods: Kefir (FSHN24-2/FS457, 2024) · abgerufen am 20. Oktober 2026