Masa madre
Harina, agua y un cultivo que, bien cuidado, dura años.
- Recetas
- 9
- Tiempo
- De horas a días
- Niveles
- De primeros pasos a con práctica
IA
Una masa madre es harina y agua donde viven levaduras y bacterias lácticas. Se crea en una o dos semanas, se alimenta con regularidad y, bien cuidada, dura años. Hace subir el pan sin levadura comprada y le da su sabor ácido.
Cómo funciona
Un cultivo que se alimenta
Cada vez que la alimentas, la masa madre sube, llega a su punto y baja. Aprender a ver ese punto es todo el secreto: la app te recuerda cuándo toca alimentarla y te ayuda a leer cómo va.
Las reglas
- Harina y agua, nada más: el tiempo y la temperatura hacen el resto.
- Un tarro limpio cada pocos días.
- Si ves pelusa de colores, se tira.
Recetas
La masa madre
3 recetas
Pan
4 recetas
Con el descarte
2 recetas
Problemas
Otras familias