¿Y si ya me lo he comido?
La respuesta corta Depende de lo que veas
Depende de cómo te encuentres. Si notas visión doble o borrosa, párpados caídos, dificultad para tragar, hablar o respirar, o debilidad, llama al 112 o ve a urgencias enseguida: puede ser botulismo. Si estás bien, no comas más, aparta el tarro y vigila los próximos 8 días.
Revisado el 27 de octubre de 2026 · 32 datos, cada uno con su fuente
Si dudas, tíralo. Fervida no ve tu tarro. Ninguna página puede decirte que algo es seguro: puede enseñarte a mirarlo.
Qué ves
Has comido de un tarro y después has visto algo que no te gusta: moho, olor a podrido, la tapa abombada. O te has enterado de que no debías: era ajo en miel, o una conserva de la que no te fías.
Por qué pasa
Lo que más preocupa es el botulismo. Es una enfermedad grave, pero poco frecuente. La causa una toxina que se forma en alimentos sin oxígeno, y sus fuentes más comunes son alimentos caseros mal conservados o fermentados. La acidez la frena: la bacteria no crece con un pH por debajo de 4,6.
La toxina no se ve, no se huele y no se nota al probarla, así que un tarro que parecía bien tampoco la descarta. No se contagia de persona a persona.
Un alimento estropeado también puede dar una intoxicación más corriente: diarrea, dolor o retortijones, náuseas, vómitos y fiebre.
Qué hacer
Depende de cómo te encuentres
Llama al 112 o ve a urgencias enseguida si aparece cualquiera de estas señales, en ti o en alguien que haya comido del tarro:
- Visión doble o borrosa, párpados caídos o dificultad para mover los ojos.
- Dificultad para tragar, para hablar o para respirar.
- Debilidad en los músculos.
Puede empezar con cansancio intenso, debilidad y mareo, a veces con vómitos, náuseas, dolor de estómago o diarrea. No tienen por qué aparecer todos a la vez, y no hay fiebre. No esperes: es una urgencia médica. Cuenta qué comiste y cuándo, y guarda el tarro cerrado: sirve para analizarlo. El tratamiento, una antitoxina, funciona mejor cuanto antes, y la mayoría de las personas se recuperan si se diagnostica y se trata pronto.
En un bebé, las señales son otras: estreñimiento, que coma mal, párpados caídos, pupilas que tardan en reaccionar a la luz, menos expresión en la cara, un llanto débil, distinto del habitual, y que no sostenga la cabeza como antes. Al médico enseguida. Si ha tomado miel, el plazo de 8 días de más abajo no le sirve: en un bebé no hace falta que el alimento lleve la toxina, porque las esporas germinan en su intestino y la producen allí. Ante cualquiera de esas señales, al médico, aunque haya pasado más tiempo.
A quién llamar. En España, con cualquiera de esas señales, al 112: es el número de emergencias de toda la Unión Europea, y es gratuito. Si no tienes síntomas pero no sabes qué hacer, el Servicio de Información Toxicológica atiende a cualquier persona en el 91 562 04 20, las 24 horas, los 365 días del año. Fuera de España:
- En la Unión Europea, el 112.
- En Estados Unidos, el 911 si alguien tiene dificultad para respirar, se desmaya o no se despierta, y Poison Help, en el 1-800-222-1222, ante una posible intoxicación.
- En el Reino Unido, el 999 para una emergencia que pone la vida en peligro, y el NHS 111 si no sabes si hace falta el 999.
- En otro país, su número de emergencias.
Fervida no puede valorar tus síntomas: quien atiende esos teléfonos, sí.
Si te encuentras bien:
- No comas más de ese tarro, ni lo pruebes para ver si está bien.
- Ciérralo bien, márcalo para que nadie lo coma y apártalo. Si alguien enferma, sirve para analizarlo y evitar otros casos.
- Estate atento a esas señales. Suelen aparecer entre 12 y 36 horas después de comer, pero pueden tardar de 4 horas a 8 días. Pasados 8 días sin síntomas, tira el tarro.
Si tienes diarrea o vómitos, pero ninguna de las señales de arriba, bebe mucho líquido. Ve al médico si hay sangre en la diarrea, si dura más de 3 días, si tienes más de 38,9 °C de fiebre, si vomitas tanto que no retienes líquidos o si notas que te deshidratas: orinas poco, tienes la boca y la garganta secas o te mareas al ponerte de pie. Si estás embarazada y tienes fiebre, ve también.
Cómo evitarlo la próxima vez
- No comas nada si no sabes si se conservó o fermentó bien. Si dudas, tíralo.
- No pruebes un tarro para saber si está bien: el sabor no lo dice.
- En los fermentos, lo que frena al botulismo es la acidez. Si tienes tiras o un pHmetro, que llegue a 4,6 o menos antes de comerlo.
De dónde sale cada dato
Cada afirmación de esta página sale de una guía de seguridad alimentaria. Guardamos una copia de cada fuente y citamos sus palabras exactas, en su idioma original.
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1
El botulismo es una enfermedad grave pero infrecuente
“El botulismo es una enfermedad grave pero infrecuente.”
Instituto de Salud Carlos III, Centro Nacional de Epidemiología (RENAVE) · Informe de botulismo 2023 · consultada el 25 de octubre de 2026
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2
La mayoría se recupera si se diagnostica y se trata pronto
“La mayoría de los casos se recuperan si son diagnosticados y tratados precozmente.”
Instituto de Salud Carlos III, Centro Nacional de Epidemiología (RENAVE) · Informe de botulismo 2023 · consultada el 25 de octubre de 2026
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3
Las fuentes más comunes son alimentos caseros mal enlatados, conservados o fermentados
“Common sources of foodborne botulism are homemade foods that have been improperly canned, preserved, or fermented.”
CDC · Botulism prevention: home-canned foods · consultada el 26 de octubre de 2026
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4
La toxina del botulismo no se ve, no se huele y no se nota al probarla
“You cannot see, smell, or taste the toxin that causes botulism.”
CDC · Botulism prevention: home-canned foods · consultada el 26 de octubre de 2026
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5
Nunca pruebes un alimento para saber si está bien
“Never taste food to see if it's safe.”
CDC · Botulism prevention: home-canned foods · consultada el 26 de octubre de 2026
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6
La bacteria del botulismo no crece con un pH por debajo de 4,6
“Clostridium botulinum no se desarrolla en condiciones de acidez (pH inferior a 4,6)”
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) · Botulismo (ficha informativa, 30/08/2019) · consultada el 26 de octubre de 2026
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7
Los restos del alimento sospechoso se guardan en un envase hermético para analizarlos y evitar otros casos
“Las muestras de alimentos vinculados a casos sospechosos se deben obtener inmediatamente, guardar en envases herméticos y enviar al laboratorio para identificar la causa y prevenir otros casos.”
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) · Botulismo (ficha informativa, 30/08/2019) · consultada el 26 de octubre de 2026
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8
El botulismo no se contagia de persona a persona
“Person to person transmission of botulism does not occur.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · consultada el 26 de octubre de 2026
Ver los 24 datos que faltan
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9
Al principio, cansancio intenso, debilidad y mareo; después, visión borrosa, boca seca y dificultad para tragar y hablar
“Early symptoms include marked fatigue, weakness and vertigo, usually followed by blurred vision, dry mouth and difficulty in swallowing and speaking.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · consultada el 26 de octubre de 2026
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10
No hay fiebre ni pérdida de conciencia
“There is no fever and no loss of consciousness.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · consultada el 26 de octubre de 2026
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11
En un bebé no hace falta toxina en el alimento: las esporas germinan en su intestino y la producen allí
“Different from foodborne botulism caused by ingestion of pre-formed toxins in food, it occurs when infants ingest C. botulinum spores, which germinate into bacteria that colonize in the gut and release toxins.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · consultada el 26 de octubre de 2026
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12
En un bebé, también un llanto distinto y una pérdida llamativa del control de la cabeza
“an altered cry and a striking loss of head control”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · consultada el 26 de octubre de 2026
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13
El diagnóstico se basa sobre todo en lo que cuenta el paciente y en la exploración
“Diagnosis is usually based on clinical history and clinical examination”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · consultada el 26 de octubre de 2026
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14
La antitoxina se da cuanto antes, y darla pronto reduce la mortalidad
“Antitoxin should be administered as soon as possible after a clinical diagnosis. Early administration is effective in reducing mortality rates.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · consultada el 26 de octubre de 2026
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15
Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 36 horas después, con un mínimo de 4 horas y un máximo de 8 días
“Symptoms usually appear within 12 to 36 hours (within a minimum and maximum range of 4 hours to 8 days) after exposure.”
World Health Organization · Botulism: fact sheet · consultada el 26 de octubre de 2026
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16
Lo más común en una intoxicación alimentaria es diarrea, dolor o retortijones, náuseas, vómitos y fiebre
“The most common symptoms include diarrhea, stomach pain or cramps, nausea, vomiting, and fever.”
CDC · Symptoms of food poisoning · consultada el 26 de octubre de 2026
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17
Con diarrea o vómitos, bebe mucho líquido para no deshidratarte
“If you have diarrhea or vomiting, be sure to drink plenty of fluids to prevent dehydration”
CDC · Symptoms of food poisoning · consultada el 26 de octubre de 2026
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18
Al médico si hay sangre en la diarrea, dura más de 3 días, hay más de 38,9 °C de fiebre, no retienes líquidos o hay señales de deshidratación
“See a doctor if you have any symptoms that are severe, including: Bloody diarrhea Diarrhea that lasts more than 3 days High fever (temperature over 102°F) Vomiting so often that you cannot keep liquids down Signs of dehydration, which include not urinating (peeing) much, a dry mouth and throat, and/or feeling dizzy when standing up”
CDC · Symptoms of food poisoning · consultada el 26 de octubre de 2026
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Embarazada y con fiebre, al médico
“See your doctor if you are pregnant and have a fever and other flu-like symptoms.”
CDC · Symptoms of food poisoning · consultada el 26 de octubre de 2026
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Dificultad para tragar, debilidad muscular, visión doble o borrosa, párpados caídos, habla torpe, dificultad para respirar o para mover los ojos
“Difficulty swallowing Muscle weakness Double vision Drooping eyelids Blurry vision Slurred speech Difficulty breathing Difficulty moving the eyes”
CDC · Botulism: symptoms · consultada el 26 de octubre de 2026
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21
También puede haber vómitos, náuseas, dolor de estómago o diarrea
“Signs and symptoms in foodborne botulism also might include: Vomiting Nausea Stomach pain Diarrhea”
CDC · Botulism: symptoms · consultada el 26 de octubre de 2026
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22
No tienen por qué aparecer todos los síntomas a la vez
“People with botulism might not have all of these signs and symptoms at the same time.”
CDC · Botulism: symptoms · consultada el 26 de octubre de 2026
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En un bebé: estreñimiento, come mal, párpados caídos, pupilas lentas, menos expresión en la cara y un llanto débil
“Signs and symptoms in an infant might include: Constipation Poor feeding Drooping eyelids Pupils that are slow to react to light Face showing less expression than usual Weak cry that sounds different than usual”
CDC · Botulism: symptoms · consultada el 26 de octubre de 2026
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El botulismo es una urgencia médica: con síntomas, al médico o a urgencias enseguida, sin esperar
“Botulism is a medical emergency. If you or your child has signs and symptoms of botulism, immediately see your doctor or go to the emergency room. Do not wait.”
CDC · Botulism: symptoms · consultada el 26 de octubre de 2026
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El 112 es el número de emergencias de toda la Unión Europea, y es gratuito
“112 is the European emergency phone number, available everywhere in the EU, free of charge.”
European Commission · 112 - the EU's emergency phone number · consultada el 27 de octubre de 2026
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El Servicio de Información Toxicológica atiende a cualquier persona en el 91 562 04 20
“Se atiende tanto a personas sin formación sanitaria (teléfono 91 562 04 20)”
Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses (Ministerio de Justicia) · ¿Qué es el Servicio de Información Toxicológica (SIT)? · consultada el 27 de octubre de 2026
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27
Atiende las 24 horas, los 365 días del año
“Está disponible 24 horas al día, los 365 días del año.”
Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses (Ministerio de Justicia) · ¿Qué es el Servicio de Información Toxicológica (SIT)? · consultada el 27 de octubre de 2026
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En Estados Unidos, si alguien tiene dificultad para respirar, se desmaya o no despierta, el 911
“If an individual has collapsed, had a seizure, has trouble breathing, or can’t be awakened, call 911 immediately.”
America's Poison Centers · Poison Help: 1-800-222-1222 · consultada el 27 de octubre de 2026
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En Estados Unidos, ante una posible intoxicación, Poison Help: 1-800-222-1222
“If you think someone has been poisoned, use PoisonHelp.org or call Poison Help at 1-800-222-1222 right away.”
America's Poison Centers · Poison Help: 1-800-222-1222 · consultada el 27 de octubre de 2026
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En el Reino Unido, el 999 es para las emergencias que ponen la vida en peligro
“999 is for life-threatening emergencies like serious road traffic accidents, strokes and heart attacks.”
NHS · When to call 999 · consultada el 27 de octubre de 2026
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En el Reino Unido, el NHS 111 valora los síntomas y te dice qué hacer
“NHS 111 can check your symptoms and tell you what to do.”
NHS · When to call 999 · consultada el 27 de octubre de 2026
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No comas nada si no sabes si se conservó o fermentó bien
“Do not eat food if you do not know whether it was safely canned, preserved, or fermented.”
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) · Botulism Prevention · consultada el 25 de octubre de 2026